Когда речь заходит о приготовлении домашнего супа, многие сталкиваются с необходимостью предварительного замачивания крупы или долгого ожидания, пока блюдо приготовится. Однако с красной чечевицей все гораздо проще, так как она быстро становится мягкой и способствует образованию густого бульона. Про Город Пермь предлагает идеальный рецепт этого супа, который можно легко приготовить даже после рабочего дня.
Идеально подходит для вечернего приготовления, этот суп требует минимальной подготовки. Вам нужно всего лишь тщательно промыть чечевицу, пока вода не станет чистой, в то время как овощи обжариваются, а вода закипает. Для кастрюли объемом 2,5–3 литра вам понадобятся следующие ингредиенты:
- красная чечевица — 200 г;
- картофель — 3 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- помидоры в собственном соку — 200 г;
- чеснок — 1–2 зубчика;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- вода или бульон — 1,7–2 л;
- соль и черный перец — по вкусу;
- паприка — ½ ч. л.
Красная чечевица является идеальным выбором для этого супа, так как она быстрее разваривается по сравнению с зеленой или коричневой. Начните с промывания чечевицы и нарезки лука и моркови небольшими кусочками. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжаривайте овощи около 4-5 минут, пока они не станут мягкими.
Затем добавьте помидоры и паприку, перемешайте и прогрейте смесь еще 2 минуты. После этого нарежьте картофель небольшими кубиками и добавьте его к овощам вместе с промытой чечевицей. Влейте 1,7 литра горячей воды или бульона, доведите до кипения и уменьшите огонь.
Варите суп на медленном огне в течение примерно 20 минут, проверяя готовность картофеля и чечевицы – они должны стать мягкими. В конце добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Если вам кажется, что суп слишком густой, просто добавьте немного кипятка и снова доведите до кипения.
Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59, Ева Власова, советует: «Не спешите сразу вливать всю воду. Красная чечевица быстро разваривается, поэтому густоту удобнее регулировать ближе к концу: добавить немного кипятка гораздо проще, чем пытаться сделать слишком жидкий суп снова густым».
Во время варки часть чечевицы распадется, что сделает ваш бульон насыщенным и плотным. Если вам нравится более кремовая текстура, просто разомните несколько кусочков картофеля прямо в кастрюле. После выключения плиты оставьте суп под крышкой на 5–10 минут, чтобы он немного загустел. Перед подачей еще раз проверьте консистенцию и при необходимости добавьте немного горячей воды.
Этот суп не только вкусный, но и полезный, поэтому он станет отличным дополнением к вашему меню. Приятного аппетита!