Приготовление макарон может быть гораздо проще, чем вы думаете. По мнению редактора рубрики «Новости России» Про Город 59, Евы Власовой, не обязательно сначала варить макароны, откидывать их на дуршлаг, а затем соединять с фаршем. Сухие макароны могут прекрасно готовиться прямо в духовке, если их правильно замочить в соусе. В результате получается блюдо, которое сочетает в себе черты запеканки и ленивой пасты: макароны, пропитанные мясным соусом, сверху покрываются фаршем и расплавленным сыром. И для этого рецепта потребуется лишь одна форма.
На 4–5 порций вам понадобятся:
- макароны — 350 г;
- мясной фарш — 450 г;
- протертые томаты — 400 г;
- горячая вода — 500–550 мл;
- репчатый лук — 1 шт.;
- сыр — 120 г;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- сушеный чеснок — ½ ч. л.;
- паприка — ½ ч. л.;
- соль и черный перец — по вкусу.
Рекомендуется использовать короткие макароны, такие как пенне, рожки или спирали, чтобы они равномерно пропитались соусом. Мелкую пасту следует готовить с учётом времени, так как она требует особого подхода.
Ева Власова подчеркивает, что сухие макароны заберут значительную часть жидкости во время запекания. Они должны быть практически полностью покрыты соусом перед тем, как отправиться в духовку. Если жидкости будет недостаточно, верхний слой может остаться жестким, даже когда фарш уже приготовится.
Первым шагом будет мелкая нарезка луковицы, которую равномерно распределяют по дну глубокой формы, слегка смазанной растительным маслом. Далее укладываются сухие макароны, выравнивая их в один слой.
Следующим этапом станет смешивание фарша с солью, перцем, паприкой и сушеным чесноком. Фарш разделяется на небольшие кусочки и равномерно распределяется поверх макарон. Важно не укладывать фарш в один толстый слой, так как это увеличит время его приготовления.
Затем нужно соединить протертые томаты с 500 мл горячей воды, немного посолить и залить этой смесью содержимое формы. Макароны следует перемешать с жидкостью, чтобы избежать сухих участков.
После этого форма плотно закрывается фольгой и ставится в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 30 минут.
Не забудьте проверить макароны по истечении времени. Если они еще жесткие, а соус уже впитался, добавьте 50–100 мл горячей воды, снова накройте и верните в духовку на несколько минут.
Завершает процесс посыпка блюда тертым сыром и готовка без фольги еще 7–10 минут, пока сыр не расплавится, а макароны не станут мягкими. После извлечения из духовки соус может показаться немного жидким. Дайте блюду постоять 5–7 минут, чтобы макароны впитали оставшуюся влагу, и оно стало более плотным.
Важно не оставлять форму открытой с самого начала, так как без фольги вода будет слишком быстро испаряться, и в итоге можно получить мягкие макароны снизу и подсохшие сверху. Для более подробной информации о самом рецепте вы можете обратиться к Про Город Пермь.