Учёные Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова разработали уникальное ягодно-овощное пюре, в состав которого входит триптофан и растительные антиоксиданты. Это новшество рассматривается как нейродиетический продукт, который способен поддерживать работу мозга и обменные процессы в организме. Об этом сообщила пресс-служба центра, а более подробную информацию можно найти на сайте Про Город Пермь.
В рамках исследования учёные провели онлайн-опрос, чтобы выяснить, какие продукты люди считают наиболее полезными для психоэмоционального состояния и поддержания когнитивных функций. Результаты опроса показали, что большинство респондентов отдают предпочтение мягким по консистенции и научно обоснованным продуктам, включая пюре. Это особенно актуально для людей, которые живут в условиях постоянного стресса.
На основе собранных данных была разработана рецептура функционального пюре с триптофаном и антиоксидантами. По оценкам авторов, это первая разработка подобного рода, где сочетание триптофана и комплекса антиоксидантов направлено на более эффективное использование метаболических путей этой аминокислоты. Учёные подчеркивают, что влияние триптофана может варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей организма.
В ходе экспериментов на мышах с нормальной и частично сниженной активностью гена TPH2 было установлено, что одинаковое количество триптофана, включая его сочетание с антиоксидантами, оказывает различное влияние. У самцов и самок с разной активностью гена наблюдались изменения в тревожном и депрессивном поведении, а также различия в иммунных показателях. Эти результаты открывают новые горизонты для дальнейших исследований в области нейродиетики и функционального питания.