Регулярное потребление сильно переработанных продуктов может оказать негативное влияние на состояние мышечной ткани, в частности, привести к накоплению жира в мышцах бедра. К такому выводу пришли ученые в результате исследования, опубликованного в журнале Radiology. Важные результаты данного исследования были также освещены на сайте Про Город Пермь.
Научные специалисты подчеркивают, что влияние рациона на состояние мышц изучается уже длительное время. Однако ранее акцент делался, в основном, на пользе определенных нутриентов, таких как белок, в то время как потенциальный вред, который могут нанести продукты, прошедшие глубокую переработку, рассматривался гораздо реже.
Для более глубокого анализа этого вопроса исследователи изучили данные 615 человек, которые находились в группе риска по развитию остеоартроза коленного сустава. С помощью магнитно-резонансной томографии они измерили уровень жира в мышцах бедра участников и сопоставили эти данные с их пищевыми привычками.
Результаты показали, что у людей, регулярно употребляющих сильно переработанные продукты, уровень жировой инфильтрации в мышцах был значительно выше. Эта взаимосвязь оставалась актуальной независимо от общей калорийности рациона, количества потребляемых жиров, уровня физической активности и социально-экономического положения.
К продуктам, которые попали под категорию глубокой переработки, относятся такие изделия, как замороженная пицца, готовые блюда, сладкие сухие завтраки, различные упакованные закуски, колбасные изделия, фабричные сладости, а также газированные и энергетические напитки. Обычно такая еда включает в себя множество добавок, искусственных ароматизаторов, красителей и других компонентов, характерных для промышленной переработки.
Руководитель исследования, Зехра Аккая, отметила, что в последние десятилетия наблюдается снижение доли натуральных продуктов в рационе питания людей, в то время как их место всё чаще занимают продукты, прошедшие глубокую переработку. Одновременно с этим растет распространенность таких заболеваний, как ожирение и остеоартроз, что вызывает серьезную озабоченность у специалистов в области здравоохранения.
Таким образом, результаты данного исследования подчеркивают важность осознанного выбора продуктов питания и необходимость повышения информированности населения о влиянии рациона на здоровье.