В Пермском крае в 2025 году прекратили свою деятельность 132 заведения общественного питания, из которых 81 находилось в Перми, а 51 — в других районах региона. Это количество в 11 раз превышает данные за 2024 год, когда было закрыто лишь 12 заведений. Данная информация была опубликована Business Class ссылаясь на краевой Роспотребнадзор.
Причины закрытия заведений заключаются в нарушениях санитарных норм, выявленных в ходе проверок. Закрытия происходили по решениям судов, сроком на 30-90 суток. Наиболее распространенными нарушениями стали неудобная планировка помещений, что затрудняло соблюдение санитарных требований, отсутствие необходимых технологических документов на блюда, а также несоответствие готовой продукции установленным техрегламентам. Кроме того, фиксировались случаи работы сотрудников без медицинских книжек или без отметок о прохождении медосмотра, обучении и вакцинации.
Также в ходе проверок отмечались нарушения личной гигиены персонала, использование одной посуды как для сырья, так и для готовых блюд, нехватка оборудования для полноценной работы кухни и отсутствие туалетов для посетителей.
За 2025 год в регионе было зарегистрировано три вспышки сальмонеллеза, которые были связаны с питанием в заведениях общественного питания. В целом уровень острых кишечных инфекций и сальмонелеза в Прикамье оказался на 16% выше среднемноголетних показателей. В 75,1% случаев причиной заболеваний стали вирусы, среди которых наиболее распространены рота- и норовирусы.