Японские учёные из Университета Хего провели исследование, которое изучает, как качество утреннего завтрака влияет на когнитивные функции и работу нервной системы. Результаты работы были опубликованы в журнале Food and Humanity. Утро — это время, когда завтрак становится главным источником энергии на весь день, однако многие люди начинают его с сахара и сладостей. Исследователи стремились выяснить, какие разнообразные типы завтраков могут оказывать влияние на когнитивные способности и активность нервной системы.
Вегетативная нервная система отвечает за регуляцию физиологических процессов в организме, включая сон и бодрствование. Симпатическая нервная система активизирует организм, в то время как парасимпатическая способствует его расслаблению. В эксперименте приняло участие 13 здоровых студентов, которым предложили два завтрака с одинаковой калорийностью, около 500 килокалорий. Первый завтрак был сбалансированным и включал в себя рис, рыбу, яйца, овощи и фрукты. Второй завтрак состоял из пончиков и сладкого напитка, богатого жирами и сахарами.
После каждого завтрака учёные измеряли температуру тела и частоту пульса участников в течение двух часов. Также проводились тесты на когнитивные функции, а участницы оценивали своё самочувствие и уровень бодрствования. После сбалансированного завтрака температура тела и частота пульса повышались, что указывало на активацию симпатической нервной системы. Это положительно сказывалось на когнитивных функциях, особенно в задачах, связанных с планированием и переключением внимания.
В отличие от этого, сладкий и жирный завтрак не продемонстрировал таких результатов. У участниц наблюдалась активизация парасимпатической нервной системы, что приводило к снижению уровня бодрствования. Наиболее заметные изменения были в навыках планирования. Хотя после сладкого завтрака улучшались зрительные функции, это было связано с кратковременным повышением уровня дофамина, что не могло компенсировать общее снижение когнитивной активности.
Таким образом, исследование подтверждает важность сбалансированного завтрака для поддержания бодрствования и когнитивных функций утром, что подчеркивается в публикации на Про Город Пермь.